炸鲜奶

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简介

饭店里常吃到,脆脆的外皮裹着嫩滑的奶冻,老人小孩都喜欢的一道甜点,其实自己在家也能做,而且很简单。

用料  

鲜牛奶 500克
绵白糖 40克
玉米淀粉 60克
炼乳 20克
普通面粉 100克
适量
泡打粉 2克

炸鲜奶的做法  

  1. 鲜牛奶,绵白糖,炼乳,玉米淀粉,在锅中混合搅拌均匀后,小火边加热边搅拌

    炸鲜奶的做法 步骤1
  2. 至浓稠,关火

    炸鲜奶的做法 步骤2
  3. 取一方形容器,铺上保鲜膜,倒入奶糊,用勺子稍抹平整表面,放入冰箱冷藏一个小时左右

    炸鲜奶的做法 步骤3
  4. 这时可以调粉,将面粉和泡打粉混合后,慢慢加水调和,至无颗粒,筷子提起,有薄薄面糊挂上为好

    炸鲜奶的做法 步骤4
  5. 拿出奶冻,粘板上铺好保鲜膜,将奶冻倒扣在粘板上,切成合适的大小

    炸鲜奶的做法 步骤5
  6. 起油锅,油多些,七分热时关小火

    炸鲜奶的做法 步骤6
  7. 每一块都放面糊里蘸一下,均匀裹上面糊

    炸鲜奶的做法 步骤7
  8. 油锅里炸至两面金黄

    炸鲜奶的做法 步骤8

小贴士

煮奶糊时一定要不停搅拌,以免结底糊了
每种面粉吸水量不同,加水需要自己观察,所以要一点点加,面糊稠了不脆,稀了裹不住奶冻散开
炸的时候用小火,要有耐心

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