炝拌手撕鸭

0
人做过这道菜

简介

红绿相间,香辣多味~~
这也是很棒的一道节日餐桌菜,不太复杂,就小酒,配白米饭都非常合适,简单又漂亮,一定不要错过哟~~
洋葱、香菜都有特别的香气,特别解腻开胃,胡萝卜不论从色彩和营养来说都是凉菜的百搭,谁家都会随手备有几块钱就能搞定的一道菜。关键还特别好吃哦~~

用料  

鸭腿 两只
洋葱 半只
胡萝卜 一根
小葱 一把
干辣椒 2个
花椒
小米辣 5、6颗
香菜 1根
食用油
生抽
香醋
白糖

炝拌手撕鸭的做法  

  1. 将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮8分钟熄火

  2. 熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了

  3. 鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致

  4. 捞出晾干

  5. 鸭肉直接用手丝成小条,不要用刀切,手撕出来的保留鸭肉原有的纤维,口感更佳

  6. 准备配菜:洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根

  7. 将所有配菜洗净,胡萝卜和洋葱切成细丝,小米辣切成小段、香菜不切,取一个大碗,和撕好的鸭腿肉一起装入

  8. 锅烧热倒入适量油,将川花椒和干红辣椒段放入热油中,慢慢用小火油酥到香味出来

  9. 碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃

  10. 热油“刺啦”一声,炝在菜的表面。找个盘子盖上稍微焖一下,入味儿

  11. 吃的时候,拌匀即可

  12. 红绿相间,香辣多味~~

    炝拌手撕鸭的做法 步骤12

小贴士

1、炝菜用热油炝过后的一瞬间,最好用盘扣上一会儿,让油的热气保持一会儿,更加入味!
2、小米辣上的白色是白霜,84长白毛了哈~~,新鲜小米辣可以装进保鲜袋,封口后冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来稍微化一下,保证一年四季都可以吃到又鲜又辣的小米辣了。
3、有好多人说鸭肉很膻,不爱吃鸭肉。其实吃过的朋友都知道,鸭肉比起猪肉、牛肉滋味更鲜美、香浓,鸭肉腥,主要是鸭屁股那一块油比较膻,去干净就好了,或者象我一样直接买鸭腿,呵呵~~好打理,大小也正好能满足一餐的需要,没什么丢弃的部分,非常经济实惠、也方便。

炝拌手撕鸭的留言

关于炝拌手撕鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
89 收藏

作者璐稔的其他菜谱