虾仁豆腐

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用料  

虾仁豆腐的做法  

  1. 将搌干水分的鲜虾仁放入容器内,加入精盐,(按常规在放入蛋清)绞匀。加入淀粉用竹筷朝一个方向搅上劲, 盖上保鲜膜入冷柜保存。

  2. 金针菇切段,嫩豆腐切块

  3. 将冷藏的虾仁拿出,加入清油把虾仁搅散,
    油加热后加入虾仁小火划散,放入料酒,翻炒出锅

  4. 加少量油加热后加入金针菇,炒至金针菇出水,加热水放入豆腐,烧开关小火慢煮,让金针菇的鲜味进入豆腐和汤里,
    放盐,放入虾仁,葱花,起锅。

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