小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#

简介

想起之前去金錢豹吃的西班牙海鮮炖飯,突然想在家裡也來一下,結果還不錯嚕~ ∧∧

用料  

鮑魚 三個
蝦子 12隻
蛤蠣 12顆
紅洋蔥 半個
洋蔥 半個
白秀菇 100g
番茄 1個
西洋芹 1顆
一杯
蒜頭 2瓣
雞湯 300ml
蝦湯 300ml
辣椒 適量
黃油 20g
適量

小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法  

  1. 備料:
    1.海鮮沸水川燙,至蝦紅、蛤蠣開即可(講究一點的可以在水裡加些薑片、料理用酒,可以順便幫海鮮去去腥味)
    2.洋蔥、紅洋蔥、蒜頭切末
    3.紅蘿蔔、西芹、白秀菇、番茄切丁
    4.幫蝦去殼切粒,大約切成三塊(講究的可以去沙腸)
    5.蝦殼蝦頭用個小鍋加辣椒熬蝦湯(大火煮開後轉小火熬10分鐘,然後過濾備用)
    6.雞湯(雞湯塊 ^^|||)

    小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法 步骤1
  2. 起鍋加入黃油略融,先炒蒜頭、紅白洋蔥、紅蘿蔔,炒至洋蔥微黃

    小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法 步骤2
  3. 加入米粒,炒至表面透亮,再加入白秀菇、番茄、西芹略炒

    小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法 步骤3
  4. 開始往鍋裡加雞湯、蝦湯,每次加湯至剛好淹蓋過米粒即可,反覆翻炒至收乾湯汁,重複此步驟至湯汁用完(湯用完後可以先試試味道,如果鹹味不夠可再加點鹽)

    小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法 步骤4
  5. 最後加入海鮮材料略微拌炒,即可出鍋

    小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#的做法 步骤5

小贴士

1.海鮮在飛水前可以先泡一下酒,紅酒、白酒、黃酒、啤酒,你想做的口味而定,例如紅醬用紅酒、白醬用白酒、黃醬用黃酒,也可以做不同的搭配。
2.蛤蠣用個袋子裝,放些酒進去,吹點空氣進袋子,把袋口封起來,搖個30~45秒在泡個10分鐘左右,吃的時候蛤蠣的貝柱會比較容易掉下來噢!
3.西式炖飯米粒偏硬,要吃軟一點,在加湯的時候可以蓋蓋子悶,或在用完高湯後加水蓋蓋子悶,或是炒完之後放進電飯煲煮一下。
4.喜歡的可以再加點辣椒仔、起司粉,超好吃的     *^Q^*

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