客家白斩鸡又叫白切鸡

8 人做过这道菜
最近天气热了,家人吃鸡都深爱白斩鸡,觉吃起来较合适夏天

用料  

1500克左右
适量
适量

客家白斩鸡又叫白切鸡的做法  

  1. 鸡去市场买活鸡让鸡档老板帮忙收拾干净,拿回家洗干净。

  2. 锅中烧开水拍点姜放点盐在水中,水开后放鸡到水中焯至鸡皮紧至,捞起拿到冷水盆中泡着,使鸡皮起到爽口的目地

  3. 冷确的鸡重新放入开水中煮三到五分钟在捞起重重第一部工作,重复三次后完全关火让鸡泡在开水中盖好盖子,半小时筷子插入鸡腿处,拔出筷子没有血水流出就判断鸡熟了

  4. 捞起后放凉斩件,鸡斩鸡先开边,斩下鸡腿和鸡翅,在依次斩鸡,摆盘,就很美

    客家白斩鸡又叫白切鸡的做法 步骤4

小贴士

鸡看老嫩来煮,嫩鸡三分钟就可以,老点大点需五分钟左右时间重复

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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