意面(粗或宽的更好) | |
小番茄 (cherry tomatoes) | 5-6个 |
大番茄(自选) | 1个 |
zucchini(西葫芦) | 1根 |
鲜虾 | 4-5只 |
盐 | |
橄榄油 | |
蒜 | 2-3瓣 |
新鲜罗勒(basil) | 10片叶子 |
水适量,放入锅中。待煮开,放一小勺盐,放意面下锅煮。
用叉子把意面全部浸入水中,稍微搅拌一下。煮面的时候不用再加水,隔几分钟就搅拌一下,确定没有粘锅。
煮意面的同时,如果用的是新鲜大虾的话,洗净后去壳去头保留,虾子开背,去除虾线。
我这次用的是新鲜虾仁,没这么麻烦。
zucchini用盐抹一抹,用水洗净,切薄片。
大番茄去皮,用搅拌机打成汁。
小番茄洗净后,对半切开。
蒜瓣切成泥。
热锅入橄榄油。可以放入之前的虾头和虾壳煎至红色,这样虾味更浓,而且不浪费食材。没有的话可以忽略这步,直接下蒜泥到油中。
放入虾,不断翻炒。
再放入zucchini和小番茄。
待zucchini出水且出香味,小番茄的皮起皱出水,倒入刚才打好的番茄汁,转小火稍微熬浓一点。
最后加入现磨的海盐和黑胡椒。
停火,将新鲜罗勒洗净,取叶子随意地切碎,放入酱汁用拌匀。
煮好的意面过凉水,放入酱汁中搅拌一下,粘上一点酱汁。
最后先将意面捞出装盘,酱汁铺在意面上摆盘。