清新意面之西葫芦小番茄鲜虾意面

简介

Pasta with Shrimp, Zucchini, & Cherry Tomatoes
曾经住在一家意大利人家里半年,家里的老奶奶是个非常直爽又热情的典型意大利人,后来知道她曾经在温哥华开过一件意大利餐馆,我就开始常在厨房帮手,顺便偷师学艺。
这款意面就是从她那里学来的,算是一道简单又不一样的家常菜。逛了一圈下厨房发现没有这种做法,于是就决定分享这个菜谱。
这款意面的酱汁并不像平常的奶油或茄汁那样浓郁粘稠,它有着小番茄和zucchini的酸甜和清香,还有着海虾的鲜甜,最后的罗勒更是点睛之笔。简单又清新,非常适合夏天。
ps.这个菜谱是一人份的。

用料  

意面(粗或宽的更好)
小番茄 (cherry tomatoes) 5-6个
大番茄(自选) 1个
zucchini(西葫芦) 1根
鲜虾 4-5只
橄榄油
2-3瓣
新鲜罗勒(basil) 10片叶子

清新意面之西葫芦小番茄鲜虾意面的做法  

  1. 水适量,放入锅中。待煮开,放一小勺盐,放意面下锅煮。
    用叉子把意面全部浸入水中,稍微搅拌一下。煮面的时候不用再加水,隔几分钟就搅拌一下,确定没有粘锅。

  2. 煮意面的同时,如果用的是新鲜大虾的话,洗净后去壳去头保留,虾子开背,去除虾线。
    我这次用的是新鲜虾仁,没这么麻烦。

  3. zucchini用盐抹一抹,用水洗净,切薄片。
    大番茄去皮,用搅拌机打成汁。
    小番茄洗净后,对半切开。
    蒜瓣切成泥。

  4. 热锅入橄榄油。可以放入之前的虾头和虾壳煎至红色,这样虾味更浓,而且不浪费食材。没有的话可以忽略这步,直接下蒜泥到油中。

  5. 放入虾,不断翻炒。
    再放入zucchini和小番茄。
    待zucchini出水且出香味,小番茄的皮起皱出水,倒入刚才打好的番茄汁,转小火稍微熬浓一点。
    最后加入现磨的海盐和黑胡椒。

  6. 停火,将新鲜罗勒洗净,取叶子随意地切碎,放入酱汁用拌匀。
    煮好的意面过凉水,放入酱汁中搅拌一下,粘上一点酱汁。
    最后先将意面捞出装盘,酱汁铺在意面上摆盘。

小贴士

1.做这款面真的很快,因为不用熬酱汁。我动作快,所以第一步就是煮意面。如果动作稍微慢一点的话,可以先准备好所有食材后在开始煮面。不然面煮太软就不好吃了。
2.虾最好选用鲜虾或者新鲜手拆的虾仁,不推荐冷冻虾仁,因为味道不会好。如果没有虾,光是两种蔬菜味道也会很好的。
3.如果小番茄足够多,能出足够多的水,那大番茄就没必要了。如果你喜欢吃茄汁味偏多一点的,那还是加个大番茄吧~不过我真的不推荐番茄酱。
4.蒜泥非常有必要!
5.新鲜的罗勒是点睛之笔!
6.关于摆盘,我不推荐把面放进酱汁中搅拌后装盘……因为不好看,而且会很像中国炒面。

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