【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞

1 人做过这道菜
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子来自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pear_and_apricot_52820

此方子中直接使用了300克挞皮,并无提供准确用量,如想制作可参考保罗大叔其他甜味挞皮的方子,如:http://www.xiachufang.com/recipe/100138736/ 但需换算下挞皮食材用量,保证挞皮面团能达到300克

模具:直径27cm圆派盘

用料  

甜味挞皮 300克
无盐黄油 125克
砂糖 125克
杏仁粉 150克
中筋面粉 50克
鸡蛋 3个
香草精 1茶匙
杏仁片 75克
杏果酱 75克
罐头梨 410克*2罐
打发的淡奶油 佐餐

【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法  

  1. 准备派皮:在案板上撒额外的面粉,用擀面杖将面团擀成薄3毫米的面片,铺在挞模内。
    先不要用刀子削去多余的挞皮,让多余的挞皮就悬在模具旁。

  2. 准备派皮:在挞皮表面用叉子插些小洞,防止挞皮受热膨胀。
    在挞皮上盖上锡纸,压上如豆子或生大米等重物。
    烤箱预热200度,烘烤15分钟后取出重物。再次烘烤挞皮约8分钟,直到挞皮上色。
    烤好后再用刀子削去多余的挞皮,将挞皮放凉备用

  3. 挞皮放凉后,将杏果酱均匀得涂抹在挞皮上,放置一旁备用

    【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法 步骤3
  4. 将黄油和砂糖混合打发至颜色发白质地蓬松。
    之后在打发的黄油中加入杏仁粉、面粉和鸡蛋,继续用电动打蛋器将挞馅充分搅拌混合均匀
    之后在挞馅中加入香草精和1汤匙Tbsp杏仁片,搅拌均匀

    【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法 步骤4
  5. 将步骤4制作好的挞馅均匀地铺入挞皮内,盖在果酱上面,尽量将挞馅表面抹平整

    【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法 步骤5
  6. 将罐头梨摆放在挞馅上,压一压梨肉,使梨肉陷入挞馅中。
    再撒上剩余的杏仁片

    【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,烘烤25-30分钟。

    【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法 步骤7
  8. 如果想让挞看起来表面闪亮,可以刷一些杏糖浆(简易版做法见小贴士)。

    【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法 步骤8

小贴士

简易版的杏糖浆只需将过滤掉果肉的杏果酱加一点点水,煮沸,之后继续加热至锅中液体减少,糖浆粘稠。放凉后备用。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞所在分类

该菜谱创建于
456 收藏


【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的答疑

关于【保罗教你做布丁和派】梨子杏仁挞的做法还有疑问? 提一个问题