【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/heather_honey_sponge_11301

保罗大叔用的是欧石南蜂蜜。Heather,欧石南,一种在欧洲高地常见的花种,通常有紫色、白色和粉色。欧石南蜂蜜在高温条件下会非常容易变成焦糖色
家庭制作可用常见蜂蜜代替欧石南蜂蜜

模具:1升玻璃布丁碗

用料  

蜂蜜 130克
软化无盐黄油 100克
砂糖 100克
鸡蛋 3个
自发粉 110克
泡打粉 1茶匙
打发的淡奶油+额外分量蜂蜜 佐餐

【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法  

  1. 准备工作:用额外分量的黄油涂抹在布丁烤碗内壁防粘。
    预留出2汤匙Tbsp的蜂蜜,稍后使用

  2. 将剩余蜂蜜(除去预留出来的2汤匙)和其他布丁所需材料在大碗中混合,用电动打蛋器低速搅拌面糊,之后逐渐加速搅打2分钟,直到所有材料混合均匀

    【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法 步骤2
  3. 将步骤1预留出来蜂蜜倒入布丁烤碗中,接着倒入步骤2准备好的布丁面糊。(不需搅拌,就是故意要让蜂蜜沉积在烤碗底层)

    【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法 步骤3
  4. 先用油纸覆盖在布丁烤碗表面,再覆盖一层锡箔纸。
    注意看图,要折叠一下油纸和锡箔纸,这样受热后可以给布丁一定的膨胀空间

    【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法 步骤4
  5. 用棉线捆扎固定好锡箔纸。
    可以用棉线系一个拎手,方便之后从蒸锅中拎出

    【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法 步骤5
  6. 在蒸锅中倒入热水,将布丁放入蒸锅中,盖上盖子,等水烧烤后,转小火,保持水微微沸腾,蒸制1小时15分钟。
    要适时查看锅中的水量来添加热水,防止锅子烧干。

    【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法 步骤6
  7. 把蒸好的布丁取出,拿掉锡箔纸和油纸,利用盘子翻转脱模。

    【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法 步骤7
  8. 佐打发的淡奶油食用。
    可根据喜好在淡奶油中加入额外分量的蜂蜜和酒类(如苏格兰威士忌)

    【保罗教你做布丁和派】蜂蜜海绵布丁的做法 步骤8

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