泡椒牛肉焖面

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用料  

细水面 250g
牛肉 2两
泡椒 5根
泡姜 一块
青椒 3个
大葱 一小段
郫县豆瓣 一勺
花椒粉、辣椒粉 少许
胡萝卜(或其他蔬菜) 1根
盐、味精 少许
酱油 一勺
料酒、淀粉 少许
色拉油 少量

泡椒牛肉焖面的做法  

  1. 先将牛肉切丝,并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀,备用

  2. 将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用;

  3. 锅内放少许油烧热(油温不要太高否则牛肉会很老,而且会粘锅),放入码好味儿的牛肉丝炒匀,依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下;

  4. 炒到七分熟时加一碗水,放少量盐、倒入酱油,再加点味精调好味,再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上;

  5. 然后将细的水面均匀的撒在上面,盖上锅盖用小火焖;

  6. 大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会,面熟了就可以了;

  7. 将面与牛肉丝拌匀装盘起锅,撒上葱丝就OK了。

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