干锅海虾蔬菜煲

简介

大连的朋友给带来一些海鲜干货
其中有一盒干海虾,朋友说这个是真正的野生海水虾
稔之前吃的都是淡水虾或者人工养殖的
能吃到野生的虾还是挺期待的
怎么吃呢,朋友建议说红烧或者做干锅都很好吃。
因为海虾本身是咸的,去掉泥肠后,连壳挂糊,入油锅炸制,直接就可以吃。
稔寻思着做干锅吧
只吃海虾有些单调,和平时喜欢的蔬菜搭配在一起做个干锅,壳酥肉嫩、鲜美异常,味道果然不一般。
(中医上认为,海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过,虾为发物,人身上生疮或阴虚火旺时,不宜吃虾。)

用料  

冷冻海虾 一盒
卷心菜 一只
西兰花 半个
食用油
生抽

干锅海虾蔬菜煲的做法  

  1. 海虾从冰箱取出,化冻

  2. 洗净后,用牙签挑去背部的泥肠

  3. 海虾控干水分

  4. 准备卷心菜一个,西兰花半个

  5. 一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊

  6. 拌匀,腌制10分钟

  7. 西兰花洗净,掰小朵。水滚开后,过开水焯一下,时间不要长1、2分钟即可

  8. 捞出,用凉水冰镇,西兰花可以保持清脆碧绿

  9. 锅内热油,将腌制好的海虾倒入

  10. 调小火,过油炸制

  11. 炸的过程中,可以放入少许蒜末提味儿

  12. 海虾炸好了,捞出备用

  13. 留少许底油,将洗好的手撕卷心菜倒入

  14. 少许红椒

  15. 西兰花倒入

  16. 一点儿生抽

  17. 少许白糖。(注:加白糖不是为了增甜,而是为了提鲜。)

  18. 一点儿盐,因为海虾本身有咸味,所以盐一定不要放多了

  19. 翻炒片刻

  20. 将之前炸好的海虾倒入

  21. 将所有材料翻炒均匀,这个过程不要长,要快,保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽

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