油渣馅饼

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人做过这道菜

简介

凡事没有绝对的好,也没有绝对的坏。
食物也是一样。
猪油好吃,油渣喷香,只要我们掌握一定的度
我想应该没什么大不了的
吃回油渣过过瘾吧
猪油渣剁碎了,和着葱花揉成面饼,在锅里烙上一烙,就着稀饭,就能吃个肚子溜圆~~

用料  

面粉
猪油渣
安琪酵母
小葱
食用油
椒盐粉 (盐+芝麻粉+花椒粉,可以自制)

油渣馅饼的做法  

  1. 一、和面(发面)
    1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
    2、盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

    油渣馅饼的做法 步骤1
  2. 3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。

    油渣馅饼的做法 步骤2
  3. 4、发好的面反复揉匀,继续饧发。
    5、准备食用油一勺、小葱洗净,椒盐粉一包。
    6、小葱切碎。
    7、猪油渣一小碗。

    油渣馅饼的做法 步骤3
  4. 8、面饧发好了,压扁。
    9、慢慢擀开,擀的越薄越好,均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣,倒上食用油抹(刷)开。
    10、将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来,最好多叠几层。
    11、锅内热油,5成热的时候,将馅饼放入。

    油渣馅饼的做法 步骤4
  5. 12、 转小火,慢慢煎,一面煎黄,翻面。
    13、想保持外焦里嫩的效果,可以盖上锅盖,转动锅子来使馅饼均匀受热。
    14、从侧面的切口看,面的颜色不发白也不发粘,馅饼就基本上煎熟了。
    15、装盘,上桌。

    油渣馅饼的做法 步骤5
  6. 外皮酥脆,里面的猪油渣经过加热,和葱花的衬托,变的异常的香!

    油渣馅饼的做法 步骤6

小贴士

1、想要馅饼口感软一些,最好用发面。就是加了酵母经过发酵的面。
2、加了猪油渣,内馅会更加柔软一些。
3、如果下班时间紧,来不及揉发面,也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖,小火慢煎,口感也会外酥里嫩。

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