椰香甜圈

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松软,香甜。零食点心。
材料易得,废物利用,用榨豆浆剩下的豆渣制作,完全吃不出豆渣的粗糙感,反而增香。
超简单手工制作,不讲究统一完美的造型,想怎么捏就怎么捏。
虽然原料平常,可是口感很棒,特好吃,味道有惊喜,完全是化腐朽为神奇。
不想浪费豆渣的亲们可以一试。
熟豆渣和面,即使是放凉了也不会变硬。

用料  

高筋面粉 265克
黄豆豆渣 200克(榨一次豆浆的残余物)
白糖 70克
椰子粉 10克
玉米油 16克
酵母 3克
泡打粉 2克
2克
炸制用的玉米油(非面团材料) 适量

椰香甜圈的做法  

  1. 豆渣放凉。

    椰香甜圈的做法 步骤1
  2. 所有材料全部放入盆中,揉成一个光滑柔软的面团。与面包面团的软硬度一致。

    椰香甜圈的做法 步骤2
  3. 面团需揉到拓展阶段,如图,可以拉出稍厚的膜。将揉好的面团密封,放置在温暖的地方发酵,直到面团膨胀到原来的两倍大。大约需要1个小时-1.5小时。
    揉面,排出气体,分割成一个一个的小面剂子,比饺子剂子大些。

    椰香甜圈的做法 步骤3
  4. 取一个剂子,压扁,中间抠出一个洞洞,做成圈状。放置在盘子上,依次做好。醒发10-20分钟,面圈变得柔软无骨,面筋松弛,有一定的膨胀感,下油锅炸制。

    椰香甜圈的做法 步骤4
  5. 全程低温炸制,时常翻动。面圈蓬松胀大,金黄浮起,捞出。常温保存。

    椰香甜圈的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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椰香甜圈的答疑

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