珍珠鸡肉丸

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简介

有肉有蔬菜还有淀粉,营养太全面了。

用料  

鸡肉 250g
卷心菜 100g
胡萝卜 150g
糯米 100g

珍珠鸡肉丸的做法  

  1. 糯米洗干净,泡15分钟,再滤掉水分,扑开待用。

    珍珠鸡肉丸的做法 步骤1
  2. 浸泡糯米的时候把胡萝卜和卷心菜切碎。胡萝卜用最小号的刨子刨丝就行,卷心菜把大叶子切成几片,然后再横向切片,切的时候只要把菜叶堆起来,然后左手按住刀背固定位置,右手顺着方向起落挨着切过来就行,来回这样切几次就好了,不用剁很碎。

    珍珠鸡肉丸的做法 步骤2
  3. 鸡肉先垂直纤维切成片,再横向切成小丁,然后堆起来剁就行,因为鸡肉很嫩,基本上来回五六个回合就成肉泥了。要想鸡肉口感更好,可以切片之前先用刀背松肉,不用专门的松肉锤。

    珍珠鸡肉丸的做法 步骤3
  4. 肉泥和菜碎混合,加五小勺盐,一大勺料酒,半勺老抽,半勺色拉油,用调羹拌匀。然后用手握成团。丸子不要做太大,怕散可以两手来回扔两下,整下型再在糯米里滚一下裹匀。等水开后上热水锅蒸,沸腾之后开小火25分钟左右就好了。

    珍珠鸡肉丸的做法 步骤4
  5. 丸子鲜嫩可口,还有咬劲。我今天做的还有汤汁。蒸到十几分钟的时候就有香味飘出来了,真香啊。可以用湿纱布在整盘上直接蒸也可以放在圆碟子上蒸,但是还是用纱布更好,因为不会积水,用碟子丸子底下会湿哒哒粘糊糊。

    珍珠鸡肉丸的做法 步骤5

小贴士

贴士都在步骤里了,究竟是自己做的,太美味了,刚做完就吃了一个。罪过。小朋友应该也会很喜欢吃呢,完全纯手工无添加。

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