霸王鸡

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用料  

霸王鸡的做法  

  1. 锅中加水,放入姜片、料酒,大火煮沸

  2. 放入三黄鸡,关火焖15分钟

  3. 捞出三黄鸡,放入冷水5分钟

  4. 泻好麻酱,加入盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀

  5. 底盘放入切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花,垫盘

  6. 在垫盘上放上切好的三黄鸡

  7. 最后淋入酱汁即可

小贴士

1、三黄鸡挑选时,一定要看膛中的油脂,发黄的油脂是好的三黄鸡,熟了的三黄鸡会金灿灿的,发白、发灰油脂的三黄鸡都不好。
图中我使用的三黄鸡,为了方便就去超市买的,品质一般,所以没有金灿灿的,建议去大型菜场挑选三黄鸡,口感味道更佳。
2、三黄鸡放入锅中,关火焖熟,是为了肉质鲜嫩,放入冷水为了使皮质更紧致。
3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭配

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