大葱焖五香牛腩

用料  

牛腩(肉和筋要平均些的)
大葱
姜丝

大葱焖五香牛腩的做法  

  1. 大葱洗净,控干水。牛腩切小块。

  2. 斜切葱,成条。姜去皮切细丝。

  3. 热油锅爆香大葱(炒之前,洒少许盐入油锅,防止油爆溅),加少许姜丝,待姜丝收缩,大葱变软加入熟的牛腩块。

  4. 加少许水焖一焖,汁水收干就可以了。(因牛腩之前已软熟酥,无需多等时间。)

小贴士

五香牛腩的做法。

1.牛腩洗净,浸泡去血水。整块的。

2.卤水料按袋子上写明的操作方法操作。

卤水加入料酒,大葱,姜片,水(高汤最佳),待水开后继续熬煮5分钟让卤水料的味道出来。再加入卤制的肉类。

3.一般完整卤制,卤好后肉类切片或块,这样做,令肉香不分散。

4.用高压锅煮,时间快,易熟烂。

5.一般牛肉比正常的肉类压制的时间多一倍,牛肉一定要酥烂才好吃,除非特别喜欢吃稍微硬有嚼头的,一般都喜欢牛肉烂酥些,好吃,不塞牙。

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