优的夏日私酿 ★ 美味养颜葡萄酒

简介

葡萄酒是女性用来美容的佳品,自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能清除体内自由基,防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
另外,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。
虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。最好每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。

在这个夏天,美味葡萄收获的季节,酿一坛美酒,记录下葡萄的甘甜和夏日的味道。。。

用料  

新疆赤霞珠葡萄 2.3kg
黄冰糖 418g
大玻璃罐 1个

优的夏日私酿 ★ 美味养颜葡萄酒的做法  

  1. 首先说说选葡萄,购买葡萄要选择成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。优优选择了新疆的赤霞珠葡萄。这种葡萄很甜,光吃新鲜的,就能吃得到葡萄酒味。所有优优相信,用它酿出的葡萄酒一定美味无比。当然价格也比较高。亲也可以根据喜好和经济情况进行选择哈。

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  2. 首先,将成串的葡萄一一剪下,为了避免果肉受伤,应连着一点蒂剪下,去掉青粒、霉粒、破粒等。

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  3. 然后清洗葡萄,只需先用自来水冲洗一遍,然后用凉开水泡一泡就可以了,切忌搓洗。因为葡萄的表面有一层白霜,是葡萄生长过程中分泌的果糖凝结,对人体没危害,且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉在酿酒时会发挥酵母菌的作用,所以不需要除去。

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  4. 洗净的葡萄,放在竹筛盘里沥干水分,最好平铺开来,自然晾干,优优是用电风扇吹干的。

    优的夏日私酿 ★ 美味养颜葡萄酒的做法 步骤4
  5. 在葡萄晾干的时候,事先准备的大玻璃罐要洗干净,然后用开水高温消毒,再用烤箱200度烤10分钟,让其内部没有水分。另外,在罐子容量的选择上,因葡萄不能填满整个容器,一定要多出空间来让葡萄酒发酵,所以应该选择比打算酿制葡萄酒总量更大的罐子,装到容器的三分之二处是比较合适的。待罐子晾凉后,把吹干的葡萄去蒂,然后一颗颗捏碎放进大玻璃罐里。

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  6. 捏碎好所有的葡萄后,将黄冰糖放入罐子,用事先准备的已消毒木勺搅拌均匀(葡萄和糖的比例大概5:1,也就是说5斤葡萄1斤糖,葡萄和糖的比例也可以根据自己的喜好增减。优优使用4.6斤葡萄,用了418g黄冰糖。)

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  7. 搅拌好后,在瓶口盖上2层保鲜膜,不要盖的很紧,更不要密封,让保鲜膜松松的覆盖着,因为葡萄在发酵过程中会产生气体,这样做就可以留出多点空间发酵。最后,将罐子的外盖盖上,置阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒,因为可能引起爆炸!发酵时间,视季节,周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵1个月即可,9-10月份可以发酵1-2个月。达到止发酵点后,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。可以用滤网或者纱布过滤。然后把残渣装进纱布,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。(也可以不拧干残渣,将残渣加水进行蒸馏,后会得到葡萄白兰地)最后把所有酒液装进广口瓶继续2次发酵(也可以不发酵,直接喝)。此时酒液很混浊,你大可不必介意,此时的酒称为元酒。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生,2到3周后基本发酵完成,此时的酒液特别清澈,可以装入小酒瓶储藏。

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  8. 给大家看看优优酿好的元酒(9月25日过滤装瓶,酿制2个月零20天),喝起来特别甘甜,果香浓郁,虽然有些果肉沉淀,但不影响口感,反而更增加了它的天然风味。优优每天一小杯,已经快喝完了,呵呵O(∩_∩)O~明年要多酿些。。。

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  9. 自然光线下元酒的颜色。喝了自酿的葡萄酒,那味道真的是被惊艳到了,瞬间感觉超市里卖的酒都是浮云,因为真的太好喝了。

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