柏翠 欧式面包

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简介

人生中第一台面包机 柏翠 PE8550,开光之作选了柏翠面包机快速入门手册里的欧式面包;又,柏翠说明书上说首次做面包可选用法式面包或全麦面包程序来做普通面包,发酵会更充分些;所以,我就用法式面包程序做了欧式面包...刚开始和面时,满屋子的面粉香,面包完成时,有点点发酵过头的微酸味=_=...不知是因为酵母比配方多了1克还是因为法式程序发酵太充分...

但是,但是,这个欧式面包的配方相当好啊,面包出来相当软绵,第一天有点微酸的酵母味,放到第三天,酵母味挥发掉了,淡淡奶香味就显出来了,依旧软绵好吃^^

用料  

牛奶 164g(160ml)
鸡蛋 60g(1个)
砂糖 16g(1+1/4大勺)
4g(3/4小勺)
橄榄油/菜籽油 26g(2大勺)
高筋面粉 290g(2杯)
即发酵母粉 3g(1小勺)

柏翠 欧式面包的做法  

  1. 油脂我用黄油替换了,重量一样。把除黄油外的所有材料放入面包机,按手册说的先牛奶,再糖盐鸡蛋,然后面粉,把液体完全覆盖,尽量倒均匀些,最后面粉上挖小洞,倒酵母

  2. 选择法式面包程序,重量"500g",烧色"中",启动。其实手册里选的是欧式面包模式,我下次要完全按手册来试试

  3. 等面团差不多成团,打开盖子,用橡皮刮刀把角落未和进来的面粉拨到中间,和进面团中

  4. 在和面差不多10分钟时,倒入融化的黄油,继续和面。

  5. 接下来就全都交给面包机了,等四个小时,就有香软的面包吃啦^^

    柏翠 欧式面包的做法 步骤5

小贴士

1、步骤4和面10分钟后加黄油是爱和自由的书上看来的方法,说太早加油脂会影响面团筋度的形成,也可以和面醒面静置30分钟后再加酵母和黄油,这样面团的筋度自然形成,会更好。

2、我是用厨房秤来称量所需原料的,鸡蛋比较小,两个正好60g;括号里的供参考,手册上这么写,但我搞不清多少多少勺究竟是多少,就直接看重量来了。

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