绍兴神仙鸡

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简介

等待了,再等待,终于知道了绍兴神仙鸡做法的一些皮毛,昨天尝试了一次,感觉还远没有达到绍兴人家的地道,但对于我一个家庭煮夫而言已经很满足了,因为孩子说好吃,还舍不得一次消灭,要留着慢慢享受呢!

用料  

小土鸡 1只
干辣椒 1只
花椒 1小把
茴香 1颗
桂皮 1片
生姜 10片
大蒜头 1瓣
花雕酒 3两
老抽 1勺
美味鲜 5勺
冰糖 1小把

绍兴神仙鸡的做法  

  1. 把鸡收拾干净,生姜片铺在砂锅底部和鸡肚子里;

    绍兴神仙鸡的做法 步骤1
  2. 炒锅中加少量油,加入冰糖,慢火使其融化,加入两种酱油和黄酒,熬到冰糖全部融化,盛起;

    绍兴神仙鸡的做法 步骤2
  3. 将上一步的调料淋在鸡上,香料装包放入砂锅;

    绍兴神仙鸡的做法 步骤3
  4. 用铝箔把砂锅口子封起来,砂锅放入蒸锅中隔水蒸,水开后转慢火焖至少2小时,我焖了4小时;

    绍兴神仙鸡的做法 步骤4
  5. 出锅,拆封,香气四溢,用筷子一拨,肌肉就脱骨了。

    绍兴神仙鸡的做法 步骤5

小贴士

砂锅里的鸡汤用来煮冬瓜,味道也好极了!

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