金牛角

30 人做过这道菜
来自孟老师的100道面包,非常香的一款硬质面包。

用料  

高筋粉 200克
低筋粉 100克
细砂糖 50克
2分之1小勺
泡打粉 4分之1小勺
奶粉(原方奶粉15加奶酪粉10) 25克
鸡蛋 50克
90克
干酵母 4分之1小勺
无盐黄油 30克
蛋黄(表面装饰) 1个
芝麻 适量
融化黄油 适量

金牛角的做法  

  1. 除黄油外将面团揉匀,加入黄油搅拌成光滑的面团。松弛10分钟。(我是面包机的意大利面程序揉5分钟,再加黄油揉15分钟。因为面团较干,揉面用的麻薯刀头。

    金牛角的做法 步骤1
  2. 将面团分割8份,滚圆继续松弛10分钟。

    金牛角的做法 步骤2
  3. 将面团搓成圆锥状,再擀长20到25公分的三角形。

    金牛角的做法 步骤3
  4. 在宽的一头切一个小口,向两边翻开。

    金牛角的做法 步骤4
  5. 自上而下卷起,将面团两头搓尖,排在烤盘,两头向内弯,整成牛角形。

    金牛角的做法 步骤5
  6. 在温暖湿润处发酵30分钟。

    金牛角的做法 步骤6
  7. 表面刷蛋液,入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。取出刷融化黄油,继续烤5分钟,再取出刷融化黄油,在最后烤5分钟即可。

    金牛角的做法 步骤7
  8. 出炉晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

    金牛角的做法 步骤8
  9. 感觉金牛角有点像小布利,很香喔。

    金牛角的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

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金牛角的答疑

  • 蓝飞_gotp  4个月前  
    0
    4分之一小勺是多少,感谢
    作者回复 4个月前  
    一点点

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