leibaobao00
金牛角
7.7
综合评分
39
人做过这道菜
来自孟老师的100道面包，非常香的一款硬质面包。
用料
| 高筋粉 | 200克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 2分之1小勺 |
| 泡打粉 | 4分之1小勺 |
| 奶粉（原方奶粉15加奶酪粉10） | 25克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 90克 |
| 干酵母 | 4分之1小勺 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 蛋黄（表面装饰） | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
| 融化黄油 | 适量 |
金牛角的做法
-
除黄油外将面团揉匀，加入黄油搅拌成光滑的面团。松弛10分钟。（我是面包机的意大利面程序揉5分钟，再加黄油揉15分钟。因为面团较干，揉面用的麻薯刀头。
）
-
将面团分割8份，滚圆继续松弛10分钟。
-
将面团搓成圆锥状，再擀长20到25公分的三角形。
-
在宽的一头切一个小口，向两边翻开。
-
自上而下卷起，将面团两头搓尖，排在烤盘，两头向内弯，整成牛角形。
-
在温暖湿润处发酵30分钟。
-
表面刷蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。取出刷融化黄油，继续烤5分钟，再取出刷融化黄油，在最后烤5分钟即可。
-
出炉晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
-
感觉金牛角有点像小布利，很香喔。
