外婆红烧肉

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人做过这道菜

简介

记忆里外婆的红烧肉总是那么好吃。每次在饭桌上也总是大买。养肥了一代又一代。这次终于有机会在准备家宴的时候跟着外婆学上一把。为了记住每个细节给自己做个私家菜谱。也为了记住在这个大家庭,和外婆在一起,每个无忧无虑的夏天。

用料  

外婆红烧肉的做法  

  1. 外婆说选肉非常重要。唯有五花不可辜负。

    外婆红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净,先切条,后切丁,大拇指大小。

    外婆红烧肉的做法 步骤2
  3. 准备好后续的调料,清理面板。

    外婆红烧肉的做法 步骤3
  4. 热锅倒油,油温要到七八成。

    外婆红烧肉的做法 步骤4
  5. 热油炒肉。肉皮变的焦脆,多炒一会儿,肉里的水要炒到蒸发完,这样更易之后吸收料汁。

    外婆红烧肉的做法 步骤5
  6. 放入豆瓣,都是喜辣之人,也就放上满满两大勺。同样多炒一会儿,豆瓣里的水分炒掉。

    外婆红烧肉的做法 步骤6
  7. 外婆的特点,就是酱油放的很足,哗啦啦的往下倒。估摸着有四大勺。随便加点料酒去腥。

    外婆红烧肉的做法 步骤7
  8. 之前准备好的开水倒入锅内。水要热,一次要倒够。

    外婆红烧肉的做法 步骤8
  9. 随后放入葱段,蒜瓣,和纱布袋里装好的花椒,加入一枚八角,三四块冰糖。秘诀是一段香草兰。

    外婆红烧肉的做法 步骤9
  10. 接下来盖上锅盖,中大火,这样熟的快,肉比较紧致,因为调料足,都覆在肉上,肉也味足。当然要是想要肉糯入味,就要小火慢炖,之前调料也就不需加的太多,免得太咸。

  11. 等到汁水收干。肉也煮好了。

    外婆红烧肉的做法 步骤11
  12. 尝尝,味道可以再调整。如果合适就可以出锅盛盘了。

    外婆红烧肉的做法 步骤12
  13. 最后,和家人一起享受吧,美食与爱是吧。

    外婆红烧肉的做法 步骤13

小贴士

开水。

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