芦笋木耳炒肉片

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芦笋,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,且含量均高于一般水果和蔬菜,因此享有“蔬菜之王”的美誉,对身体是各种有益。。。芦笋和肉一起炒,荤素搭配,营养加倍!

用料  

主料
芦笋 400克左右
猪肉 100克
木耳 适量
配料
3、4瓣
生姜 2片
料酒 1小勺(5ml)
适量
生抽 1小勺
少许
鸡精 少许(可不放)
水淀粉 2小勺

芦笋木耳炒肉片的做法  

  1. 猪肉切片,加少许盐、料酒、生抽,抓匀腌制15分钟

  2. 芦笋洗净,切去稍老的根部,斜切成段;木耳提前泡发,撕成小块;蒜切片;姜切片

  3. 锅中放水,加一小勺盐,少许色拉油,水沸关火,倒入芦笋焯烫一下立刻捞出沥干水分(如果不介意芦笋中稍许的涩味,此步骤可省略;稍稍加些油,烫好的芦笋颜色碧绿油亮)

  4. 起锅,倒油,放姜片、蒜片爆香,倒入肉片快速翻炒至变色,后放入芦笋木耳,加盐、糖、鸡精,翻炒几下,视汤汁多少淋入水淀粉,挂汁儿即可出锅装盘

小贴士

1、生抽在腌肉的时候放,炒制过程中不建议再加酱油,以保持芦笋碧绿的颜色
2、芦笋焯水是我家习惯,动作要快,当然,也可省略
3、芦笋本身味道很鲜,考虑吃的健康,鸡精可不放
4、爱吃辣的也可在放姜蒜的时候加些干辣椒
5、水淀粉视出水多少适量调整,汤汁裹在芦笋上会更好吃,但也不要炒成浆糊了好嘛(*^__^*)

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芦笋木耳炒肉片的答疑

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