晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺

简介

乔妈自从爱上烘焙后早餐都自已做了,再也不到外面喝早茶了,自已做做吃吃更健康哈!突然很想吃茶楼的水晶饺,刚好家里有澄粉,毫不犹豫就动手做起。嘻嘻~~~晶莹剔透的水晶饺子皮富有弹性,口感QQ的,乔乔超稀饭吃,有图为证!第一次做木有准备,馅料只能用家里现有的材料,这个馅儿也很好吃的说,乔奶说偶做少了,哈哈~~~以后做可以换各种口味的馅儿!水晶皮D配方和做法稍作改善,澄面:玉米淀粉=3:1,不再需冷藏面团,而是将面团盘一直放在热水里保温,这样面皮没那么容易裂,更好操控咯~~~

用料  

澄粉 70克
玉米淀粉 30克
热开水 100克
玉米油 适量
猪肉、香菇、娃娃菜、葱 适量
盐、糖 适量

晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法  

  1. 将澄粉和玉米淀粉按7:3的比例搅拌均匀,然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌,将粉类都烫熟,然后加入适量的玉米油和成面团,至光滑。将和好的面团放入盆中,盖上湿布或保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤1
  2. 用水将干香菇泡软并切碎,然后将猪肉也剁碎后和香菇放一起,再将娃娃菜切碎炒熟放凉挤掉水分,然后加入到肉馅里,放适量的糖、盐搅拌均匀

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤2
  3. 取一小部分面团搓圆,轻轻按扁,然后用擀面杖擀成约1.5MM厚的薄片,用直径7CM左右的圆模切出圆形面皮,偶用不锈钢保温杯口做模具,现模现用多好!面皮包一个擀一个,未擀的面团要盖上湿布

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤3
  4. 面皮里周边先用手粘一圈冷水,加入馅料包起,放进蒸锅,蒸锅先放一层竹叶防粘,竹叶是端午节包粽子剩下的,以后得买一块油布才行。全部包好后,冷水蒸15分钟,蒸好后,开盖,稍微让它吹干晾凉一下,造型会更好看!

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤4
  5. 给晶莹剔透的水晶饺来一张特写

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤5
  6. 看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺,偶心里那个美啊!

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤6
  7. 看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺,偶心里那个美啊!

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤7
  8. 看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺,偶心里那个美啊!

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤8
  9. 看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺,偶心里那个美啊!

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤9
  10. 看着宝贝乔乔津津有味儿地吃本妈包的新鲜出炉的水晶饺,偶心里那个美啊!

    晶莹剔透的鲜肉香菇娃娃菜水晶饺的做法 步骤10

小贴士

1.和面的水一定是刚煮开的开水,一定要把粉都烫熟,这样蒸出来才会呈现出透明的皮。
2.偶加了4克油,这样面团会更有光泽,蒸出来的皮会更加通透。和好的面团要盖上湿布,保持温度及水分。
3.馅料的味道稍微偏甜会很好吃,所以要放糖。
4.擀面杖擀皮前要擦澄粉防粘,尽量擀得薄一些,越薄越好看,太厚的话,透明度不够,口感相对来说也会不理想。
5.因为这种面皮没有一点筋度,所以包时要特别小心哈!偶用了最简单的方法。面皮里周边先用手粘一圈冷水更好包起哦!
6.蒸好后要晾凉才去动它,晾凉后它的皮会坚硬一些,刚蒸出来水分会重一些,话说晾凉了更好吃哦。
***后补:水晶皮D配方和做法稍作改善,澄面:玉米淀粉=3:1,不再需冷藏面团,而是将面团盘一直放在热水里保温,这样面皮没那么容易裂,更好操控咯~~~

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