糖醋大米丸子

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家里中午剩了好多米饭,吃腻了炒米,就想到做个丸子吧,但是干吃丸子又有点无聊,那好吧,就想到了糖醋,结果味道真不错呢。

这个丸子做法简单,但是最好现吃现炸,炸好后的丸子外面有点硬,可能不太适合老人的口味噢。

冷却后的丸子最好采用煎、炒、炸的方法,切记不可入汤噢,因为是大米做的丸子,遇到汤汁会变大、散开的,不好吃,所以我今天采取的就是糖醋味道的方法,酸酸甜甜的,很开胃呢。

用料  

猪肉 适量
米饭(我用的是中午的剩饭) 2份
2根
若干
鸡蛋清 1颗量
适量
料酒 1勺
酱油 3勺
3勺
4勺
清水 5勺
水淀粉 适量

糖醋大米丸子的做法  

  1. 米饭用电饭锅蒸熟,晾凉备用

  2. 剁好的肉馅里加一勺酱油,少许盐,葱末,姜末,拌匀放置30分钟—60分钟,腌制时间长的话也会更入味的(肉的多少根据米饭的量适当调整)

  3. 将肉馅倒入凉米饭内拌匀,放入适量的盐,再拌匀,放入一个鸡蛋清,再拌匀。

  4. 手上沾些油,盘子上刷层油(防止团好的丸子黏连),将陷料团成2厘米左右的圆球。放在刷好油的盘子里。

  5. 锅内加油,大火将油烧至八成熟放入丸子炸制 ,(记得大火炸一会儿关小火,不然会溅一身油的,小火炸一会儿再换大火)丸子炸至金黄捞出控油即可。

    糖醋大米丸子的做法 步骤5
  6. 先调糖醋汁,取一个碗,按照1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5勺清水的比例调匀备用。

  7. 锅内留少许油,放入葱末,姜末爆香,放入刚调好的糖醋汁,翻炒,要不停搅动防止糊锅。

  8. 用少许水淀粉勾芡,搅拌,放入炸好的丸子继续搅拌均匀。

  9. 翻炒至汤汁差不多收完,出锅,撒上葱花,开动啦!

    糖醋大米丸子的做法 步骤9

小贴士

糖醋汁根据自己口味酌情添加,不喜欢吃甜的少放糖就好啦

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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