微辣红烧鸡爪

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简介

根据妈妈以前做的鸡爪想像着做的,很成功。有妈妈的味道,简单易学。

用料  

鸡爪 12只
小米椒 3个
生姜片 若干
蒜头 若干
花椒 若干
小茴香 若干
白砂糖 一勺半
生抽 一勺半
老抽 一勺半
适量

微辣红烧鸡爪的做法  

  1. 锅里倒凉水,把鸡爪和一半姜片放进去,开火煮沸,等两分钟。捞出沥干。担心腥的朋友可以事先把鸡爪用料酒稍微腌制一会儿。

  2. 倒油,把剩下的姜片,蒜头和米椒爆香,再放花椒和茴香,放入鸡爪,翻炒几遍。

  3. 倒入凉水没过鸡爪,闷煮,沸腾后加入生抽和老抽还有糖。继续闷。

  4. 等水分干了剩一半了继续加水闷煮,反复几次,直到肉变的软糯。大火收汁,加盐,出锅。装盘时撒点葱花更好看。

    微辣红烧鸡爪的做法 步骤4

小贴士

用的水一定是凉水,这样肉煮的烂。
最后放盐的时候稍微多点,调料的香味更容易出来。
米椒最好切段,爱吃辣多放掉

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