重庆麻辣小面

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用料  

重庆麻辣小面的做法  

  1. 1、蒜捣碎加温水(3饭勺)
    2、姜切末加温水(2饭勺)
    3、花椒用火炕香一半捣碎(半咖啡勺)
    4、一半加油炸至色变捞出流油(半咖啡勺)
    5、再加水放入花椒煮水至水变淡黄色,捞出留水(1饭勺)
    6、选干辣椒段在锅中炕出香味,捣碎(1咖啡勺)
    7、辣椒粉(1咖啡勺)
    8、油辣椒(1咖啡勺)
    9、选一块肥肉放入热锅中炼油(半咖啡勺)
    10、老抽(1饭勺)
    11、生抽(2饭勺)
    12、醋(三四滴)
    13、盐(3/1咖啡勺)
    14、宜宾芽菜(1饭勺)
    15、花生碎
    16、小葱碎

    将1—12的调料放入碗中,外加条状榨菜
    锅开下面,面快熟时放入青菜,香菇
    待面熟,将面与菜一同放入碗中加13—16料,心情好可滴几滴香油。
    辣椒粉一定要选有颗粒感的,太碎口感不佳。花椒用青花椒,麻味重些。

    重庆麻辣小面的做法 步骤1
  2. 很简单

    重庆麻辣小面的做法 步骤2

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