卤水鸡翅

12
人做过这道菜

简介

小时候最爱的就是啃鸡翅鸡爪了~长大后知道,一个专业的吃货,不仅要会吃,更要会自己做吃的~自己动手,丰衣足食啊~

用料  

全翅 10个
蒜头 半粒
八角 6个
桂皮 若干
生姜 5片
料酒 三大勺
老抽 四大勺
冰糖 10个
盐巴 3勺
鸡精 2勺
清水
花生油

卤水鸡翅的做法  

  1. 烧锅水,鸡翅洗净,放入热水烫一下,去表面油脂,用漏勺捞出,滴干水备用

  2. 热锅,热油,放蒜头,生姜,再将鸡翅放入爆炒,将鸡翅表面炒至略微金黄,加料酒,老抽,一大勺清水、上色,差不多每个鸡翅都染上色后,加盐巴,冰糖,鸡精,老抽,加水没过鸡翅,放入桂皮,八角,(注意卤水不能太咸,老抽盐巴都要适量),盖上锅盖,大火烧开10分钟,中途要掀开锅盖,将鸡翅翻面,转中小火,慢炖10分钟,(不能焖煮太久,不能用高压锅,因为这样鸡翅就没有嚼劲,差不多这样就可以把翅中里面的肉煮熟,咬开时没有血水滴出)

  3. 关火,不急得掀开,焖住两三分钟,然后将鸡翅一个个夹出来,呈盘,卤水另放

小贴士

1.用老抽卤才能更好的上色
2.但是老抽偏咸,记得加入调料后,要试下味道,不能太淡,不能太甜,也不能太咸,偏咸一点就好,这样才能更好的入味

卤水鸡翅的留言

关于卤水鸡翅的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 
该菜谱创建于
625 收藏