《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(251 份)
好极了
179
挺好
50
一般
14

用料  

棒棒糖蛋糕
无盐黄油 20克
低筋面粉 60克
细砂糖 55克
鸡蛋 2个
棒棒糖装饰
巧克力币 适量
巧克力笔 适量
落基山迷你棉花糖 适量
糖珠 适量
椰蓉或椰丝 适量

《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法  

  1. 先看一次视频,并且准备好所有原材料!

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤1
  2. 首先把面粉过两次筛备用,不要震动它

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤2
  3. 烧开一锅热水,直到沸腾,期间做步骤4

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀,【切记:是拌匀,不是打发,画圈圈就可以了,直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了】

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤4
  5. 沸腾的水关火,把步骤4的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热,用手指测试一下温度,能感觉到温温的就可以了,原因看片中小贴士

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤5
  6. 然后把鸡蛋拿出来,把黄油放这个热水里隔水融化,不用加热了,余温就可以了

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失,然后转低速继续打发,直到表面的大气泡全部消失,泡沫细腻均匀,这个过程大概需要8分钟左右,视打蛋器的转速和功率决定

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱170度,上下火,预热

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤8
  9. 面粉分散倒入蛋糊里面翻版均匀,注意手法,认真看视频

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤9
  10. 然后黄油已经隔水融化好了,先把黄油倒在刮刀上,在分散在面糊里,然后用同样的手法翻版均匀,这个次数可以比面粉的次数多,搅拌次数越多,越细腻,但不是说可以过度搅拌,过度会消泡的

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后把面糊倒入裱花器中,没有的朋友可以用裱花袋,用大号圆形的裱花嘴

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤11
  12. 把面糊挤进去模具里面,注意不要挤太多了,满模就可以了

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤12
  13. 盖上盖子进烤箱170度,烤大概18分钟,视自己烤箱情况作调整

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤13
  14. 出炉之后要掀开盖子,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具的,所以这个蛋糕是要热脱模的

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤14
  15. 融化巧克力,如果是纯可可脂的巧克力,需要调温,视频有教方法哦~如果是代可可脂的,直接融化就可以使用了

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤15
  16. 棒棒糖装饰,发挥大家天马行空的想象力吧~~视频中也有教几种方法,大家可以试一下

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤16
  17. 记得交作业哦~

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤17

小贴士

棒棒糖蛋糕的配方可以做满一个18孔的模具,或者是做一个6寸的海绵蛋糕。

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