很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)

简介

最近有股蛋糕风。。。什么瑞可爷爷,撤思叔叔呀呀,,排好长的队。。路过的可以闻到一股股诱人的香味。。。。
今天要分享的是台湾的杜佳穎 老師的方子。方子基本是按原配方做的,就是少了泡打粉。因为家里都是老人和小孩。。所以~~可以不用就不用咯。。。。
全蛋 4個,蛋黃 3個,細砂糖 110g,溶化奶油 5g,蜂蜜 30g(原味),低筋麵粉 100g,牛奶 25g,泡打粉 1.5g (可以不用)

事先准备:一个锅里加水,放在炉子上、一个液体温度计

用料  

全蛋 4個
蛋黃 3個
牛奶 25g
蜂蜜 (原味) 30g
細砂糖 110g
低筋麵粉 100g
溶化奶油 5g
泡打粉(可以不加) 1.5g

很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法  

  1. 首先把全蛋和蛋黄倒进一个盆子里,加入细砂糖和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀,然后放入锅里隔水加热,用液体温度计边测量边用手动打蛋器快速搅拌,避免蛋熟;

    很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法 步骤1
  2. 温度计40度离开水,换电动打蛋器先快速打至2分钟左右减速至低档,打3分钟,至到可以滴下来写字不会快速陷入

    很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法 步骤2
  3. 筛入低粉(烤箱180度预热)

    很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法 步骤3
  4. 一边用橡皮刮刀由下往上拌均匀,一边转动盆子,直到看不到粉,面糊比较光滑无颗粒

    很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法 步骤4
  5. 慢慢加入融化的奶油,拌均匀

    很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法 步骤5
  6. 最后慢慢加入牛奶

    很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法 步骤6
  7. 倒入2个6寸的烤模,把空气敲出空气
    7.180度烤10-15分钟,就OK了

    很酣的凹蛋糕~~(半熟蜂蜜蛋糕)的做法 步骤7

小贴士

烤的秘诀是烤个半熟,时间不能拉太长,才会有喷酱的效果,口感细滑到喉咙,爽呀~~~

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