我家的自制手擀面配方

简介

其实到了夏天,我家吃得最多的就是面条了,因为天气热,懒得下厨,所以简单的做碗面条,很容易就混饱一顿啦。

一般我每周都会做一次手擀面,用保鲜袋分装好,冻在冰箱里,吃的时候拿出来直接下锅煮就可以了,基本上不超过15分钟,就可以吃上了,适合懒人呦。

用料  

面粉 1000克(最好是低筋面粉和高筋面粉各500克混合,如果没有就普通面粉就可以。)
10克
小苏打 10克
460克 (不同品牌的面粉吸水性不同,建议一开始放的时候先到9成,留下一成,等面揉的差不多时再加着看。)

我家的自制手擀面配方的做法  

  1. 先把盐和小苏打在水里面化开,再慢慢的加入面粉里,揉成面团。

  2. 揉好的面团醒30分钟。

  3. 用家用压面机压成面条即可。淘宝上手摇的也就几十块钱(搜:家用压面机),可以入一个,有手摇的也有电动的。就是先把面团压成面片,再压成面条的东西。厨房小白也可以做出来很好的面条。

  4. 关于保存:做好的面条要多撒些面粉或者玉米面,抖落一下,尽量让每根面条都都沾上面粉,这是为了防止粘连,然后再根据自己的饭量分好堆,一堆放一个保鲜袋,直接放到冰箱的冷冻室里保存就行了。煮的时候不需要解冻,水开之后直接下锅,下锅前抖一抖,尽量把冻在一起的面条抖开,因为有面粉,所以面条之间不会冻得特别实。抖开之后下开水锅,然后马上用筷子把锅里的面条划拉开,别让它们粘在一起就行了。煮的时候要看着,容易溢锅,开了之后点两次冷水,然后尝尝,面条里面没有硬芯就可以吃了。煮熟的面条最好过一下冷水再吃,这样口感才劲道。

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