全麦杂果包(面包机版)

简介

自己研究的用料,大概是400克面包的量。
个人感觉如果想吃再硬一些的欧包,还可以把全麦粉的量再加重一点,高粉的量相对减少一些。

用料  

高筋面粉 195g
全麦粉(有麦麸) 75g
砂糖 25g
4g
160ml
黑芝麻 15g
葡萄干 20g
坚果 若干
黄油 20g
酵母 4g

全麦杂果包(面包机版)的做法  

  1. 将除黄油和葡萄干、芝麻、坚果和酵母以外的原料放在一起,放入面包机中。面包克数为450g,烤色浅。启动全麦面包程序揉五分钟后,放入酵母,继续程序。

  2. 揉面时,将葡萄干浸泡到捏上去软,但是不会过分软粘的程度;称出芝麻的份量;并将坚果切碎一点,不要太碎,大约是小拇指指甲盖大小,能看到果粒就行。

  3. 处理完成第二步以后,放入室温化掉的黄油。继续和面程序

  4. 面包机和面大概二十分钟的时候应该会响一次,此时放入沥干的葡萄干,及黑芝麻和坚果碎。
    之后便可等待面包完成。

小贴士

个人感觉做所有的面包第一步都应该是取出相应量的黄油。在目前这种天气只需要将黄油室温放置十几分钟就可以软化,软化程度也不至流质。在需要的时候,放入面包机中,可以比较快的融合进面粉中。

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