小清新魔鬼蛋

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简介

根據Christine Ho【簡易食譜】裏的方子,自己略改了一點做法和增加了些材料,做成了牛油果的餡,口感也很細滑,味道很清新,所以想到了起這個菜名。

用料  

全蛋 4個
牛油果 1個
黃芥末醬 適量
黑胡椒碎 適量
少許
parsley(香菜末) 少許

小清新魔鬼蛋的做法  

  1. 牛油果去皮去核,挖出果肉備用。

    小清新魔鬼蛋的做法 步骤1
  2. 鍋裏放冷水,雞蛋連殼放進去,水要沒過雞蛋,大火煮開後改中火煮約10分鐘,撈起泡在冷水裏幾分鐘。(這樣容剝易殼)

    小清新魔鬼蛋的做法 步骤2
  3. 剝好蛋殼,將蛋對半切開,將雞蛋黃小心地挖乾淨,把蛋黃與牛油果肉混合並攪拌,過程中按照個人口味加入黑椒碎,鹽,黃芥末醬作調味,攪拌成顏色均勻的泥狀。

    小清新魔鬼蛋的做法 步骤3
  4. 將蛋黃果泥用小勺逐個釀入挖走蛋黃的蛋白坑裏,撒上香菜末作裝飾,擺齊弄漂亮,即可。

    小清新魔鬼蛋的做法 步骤4

小贴士

1.也可以不用牛油果,換成別的跟其相類似質地的水果也行,或直接只用蛋黃配調料也可以。
2.調味料可按個人口味換成其它,如沙拉醬,蛋黃醬,果醬什麼的都可以,但我覺得以上菜譜裏的醬配搭出來的味道最好。
3.裝飾用的香菜末也可以換成別的,如檸檬草,紅辣椒粉,cheese powder都可以,反正隨意變換自己喜愛的花樣。

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