小炒鸭肾

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鸭肾,也叫鸭胗,鸭肫。性温味甘,有健脾清滞的作用,广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。我喜欢的做法就是小炒和凉拌,小炒是特别容易做的快手菜,适合新手。
#本来生活国民家常菜#

用料  

鸭肾 3只
青辣椒 2只
红辣椒 1只
蒜头 3瓣
3片
油盐 适量
葱花 适量

小炒鸭肾的做法  

  1. 鸭肾用盐抹表面,洗干净后放入热水中,连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下,切片。

  2. 锅中放油烧至八分热,放盐,大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下,接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟,撒点葱花装盘起锅。

小贴士

1.生鸭肾有股味道,用盐清洗下会好很多,表面那层黄色皮要去掉。
2.煮完用凉水过一下吵出来会脆点。
3.不喜欢太辣可以把辣椒籽去掉,或用灯笼椒代替。

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小炒鸭肾的答疑

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