Lucifer_ver_
玫瑰抹茶小山卷
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用料
玫瑰抹茶小山卷的做法
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4个全蛋黄白分离 黄部分加10g蜂蜜打浓稠 白部分与40g砂糖分三次搅打至硬性发泡
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一半蛋白加入蛋黄中十字刀法搅拌均匀后加入47g低粉切拌均匀
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剩下蛋白加入2十字刀搅拌 25g牛奶10g黄油加热沸腾倒入3搅拌 预热180度 烤盘铺油纸倒蛋糕液 磕气泡 抹平
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15分钟 400g安佳奶油40g砂糖5g香草精打发硬 .蛋糕取出揭油纸趁热 晾凉o型卷手法卷入奶油
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裱花撒抹茶粉 干玫瑰 冻2h
小贴士
可在蛋糕卷面刷酒 朗姆 百利甜 不腻
