青白高汤米线

0
人做过这道菜

简介

青白黑,都是清爽干净的颜色,也是清爽干净的味道。米线的滑软,虾仁的筋弹,木耳的肉感,和青菜的爽利,让一碗最平常味道的米线,也有了多层次的口感。
北方人不吃米线,只好按做汤面的思路,汤和米线是分别做的,因为素高汤的底味,唇齿留香。妈妈没去过苏杭,却做得出杭帮菜本帮菜里汤面的淡腻却悠长的味道。

微信公共号 壹水方yishuifang

用料  

米线 500g
青菜 500g
虾仁 200g
木耳 200g
素高汤 适量

青白高汤米线的做法  

  1. 超市买的干米线和干木耳浸泡四小时左右。

  2. 清水煮沸,下米线,煮5分钟左右。盛出待用。青菜用水抄熟,盛出待用。

  3. 高锅去水,下油,葱姜呛锅,下虾仁和木耳,略翻炒,加入素高汤和清水,煮沸。

  4. 米线下锅,再煮几分钟,加如酱油,盐。再加青菜,起锅,盛碗。

小贴士

基本原则是好熟的东西后加入,次序和时间把握好是关键。配料当然可以自由变化了。

青白高汤米线的留言

关于青白高汤米线的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏