spaghetti alla bottarga di muggine 乌鱼鱼子意大利面

简介

这是一道不放盐却很咸的意面!

用料  

意大利面 每人100-120G
乌鱼鱼子 10G(两人份)
橄榄油/其他类型的油 适量
1-2瓣
香菜叶 适量
腌制的鳀鱼(acciuga) 2条大约10G

spaghetti alla bottarga di muggine 乌鱼鱼子意大利面的做法  

  1. Bottarga、意面称量。把煮意面的水点火。(注意小贴士1)

    spaghetti alla bottarga di muggine 乌鱼鱼子意大利面的做法 步骤1
  2. Acciughe和香菜叶放在一起跺碎~很碎的那种~

    spaghetti alla bottarga di muggine 乌鱼鱼子意大利面的做法 步骤2
  3. 准备另一个锅,放入适量橄榄油,点火,待油温热,关火!然后放入蒜、剁好的香菜鳀鱼(acciughe)、乌鱼鱼子(bottarga)搅拌均匀,待用~

  4. 这时煮意面的水已开,放入意面煮熟。(注意小贴士2)

  5. 煮好的意面沥干水,放入之前炒好的酱汁,均匀搅拌。根据个人口味,也可在意面上淋一些橄榄油(注意小贴士3)、黑胡椒、辣椒油等食材~

小贴士

1,在煮意面时,水开之前水中一定要放入一勺盐,为了意面更有味道。
2,煮意面时,按照包装袋上指示的时间多煮一分钟即可。
3,橄榄油的选择非常重要!在购买橄榄油时,一定要购买带有olio extravergine di olive!这种橄榄油不论在营养成分上还是制作工序上品质都比较高!而仅仅标注olio di olive或olio vergine di olive的橄榄油,是二次加工的劣质橄榄油!

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