生碌豉油雞

生雞買回來後洗乾淨用鹽巴抹遍全身.給雞做個馬殺雞.最好提前半個～一個小時準備.這樣雞比較入味

等待雞入味的時候可以準備醬汁.一碗清水+生抽+老抽+糖.調好味.放一邊待用.（喜歡顏色漂亮點老抽可以稍微多加點）

鍋燒紅以後放油還有薑片.油不用太多也不宜太少.跟炒肉差不多的油量即可～

雞下鍋.稍微走下油.整只都煎香一下～我是看到有些部分有點焦焦的就開始進行下一步了.

醬汁倒進鍋.汁的分量大概是雞身的3分之一.感覺不太夠的可以再稍微加點水.（水如果再加多了.醬油相對也要加多一點點）

等看到醬汁滾起.就可以調到中火蓋上鍋蓋了

整個過程大概15分鐘左右.期間隔五分鐘左右就要打開蓋子給雞翻一下身.

雞雜等雞上色以後再放進去煮就可以.太早放會煮得太老

鸡煮熟.酱汁收好以后就可以起锅.酱汁最好跟鸡分开（用筷子戳进鸡腿或者鸡胸.很容易戳进去的就是熟的了）