排骨面

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简介

这个不仅可以用来做排骨 还可以用来做五花肉 同样味道很正

用料  

排骨 一斤切小块
姜片 六七片大片的
红糖 适量
冰糖 少量
酱油 适量
适量

排骨面的做法  

  1. 排骨洗干净,预热砂锅,将姜片放在锅底,将排骨倒进砂锅

  2. 加入酱油四茶匙左右,红糖两茶匙,加水没过排骨,加盖大火煮沸后,撇去血沫调到中小火继续炖煮,喜欢酥烂一点的可以加少量冰糖

  3. 炖煮四十分钟左右,收汁即可

  4. 将煮好的排骨和排骨汁淋在煮好的面上,做成排骨汤面,就可以吃喇

小贴士

1.排骨在炖煮过程中可以不断试味,然后调整甜咸度,我一般一开始可能加的酱油会稍多一点点,然后之后只用调甜度就好了,冰糖不用加太多,主要是用红糖来调味,冰糖可有可无的
2.最好不要用太咸的酱油,我试过这么多,珠江桥牌、李锦记和致美斋的比较好,个人更喜欢桥牌的
3.面的话我喜欢用港式的蛋面,有条件的话用广东的传统竹升面最好

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