土豆炖豆角

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人做过这道菜

简介

作为一道东北菜,土豆炖豆角可谓是家喻户晓,但是殊不知这一个简单的土豆炖豆角还是很有讲究的。比如说黑龙江的,吉林北部的,吉林南部和沈阳的,大家的做法各有不同。豆角也有很多品种,比如说传统的家雀蛋,灰豆,油豆,沙乐沙,现在还有了架豆王等等,每一种都不一样,这里要说的是我童年的最爱,沙乐沙。吉林北部的做法,超简单。这里说一下沙乐沙,一种十分细的豆角,没有豆只是皮,但是特别的嫩,不过时节很短,只有最近这段时间会有。至于吉林北的做法,是十分的简单,调味料只有盐和面碱。

用料  

猪肉 200
豆角 600
土豆 三个
一勺
面碱 一勺

土豆炖豆角的做法  

  1. 原料洗净,豆角去蒂,土豆去皮切块,猪肉,切片

  2. 锅内倒入油烧开,加入豆角,炒至杀青,就是变成翠绿色,加入盐和碱面,炒香,将肉放入,炒白,加入土豆,水。水稍末过菜,大火炖,直到土豆变面。就熟了。

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