蛏抱蛋

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简介

现在又是蛏肥美的季节。蛏有很多种做法,蛏抱蛋是福州本地家常菜。

用料  

300克
葱姜
料酒
洋葱
鸡蛋

蛏抱蛋的做法  

  1. 锅中水烧开,蛏洗净放入。待蛏开口时捞出去壳和蛏体边的黑线。

  2. 剥好壳的蛏里放入少许盐、糖、料酒,葱花,两个鸡蛋,搅打均匀。

  3. 坐锅热油,(可稍多放些油)放入姜丝洋葱翻炒,待洋葱稍软时倒入蛏蛋液,(尽量沿锅倒一圈,不要堆在一起)改中火,蛋液边稍成型时翻面,待两面蛋液都成型时翻炒均匀即可出锅装盘。

  4. 这道菜吃起来有洋葱炒蛋的香味又有蛏的鲜味,觉得太清淡的还可以醮生抽或番茄酱吃都行

小贴士

加糖可以増加鲜味,不喜欢甜味可不放。放了糖的蛋液容易煎焦,所以要改中火,小心看着。
不喜欢洋葱可不放。根据个人喜好可以増加蛋的数量。

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