螃蟹洋芋餅

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简介

我把螃蟹鉗的尖端留下來當裝飾,成品炸好後感覺就像一隻大型蟹鉗。

用料  

主體部分
土豆(馬鈴薯、洋芋) 800公克
洋蔥(切碎) 100公克
玉米 80公克
奶油 60公克
胡蘿蔔(切小丁) 80公克
蟹肉 120公克
鹽、胡椒、糖 少許
雞蛋 1個
外皮
麵粉 適量
雞蛋 1個
麵包粉(breadcrumbs) 適量
裝飾
蟹鉗 數隻

螃蟹洋芋餅的做法  

  1. 馬鈴薯蒸熟去皮壓成泥,洋蔥及胡蘿蔔用奶油炒軟,蟹肉及蟹鉗燙熟備用(蟹鉗燙熟後去殼留下尖端的夾子)。

  2. 將馬鈴薯泥、洋蔥、胡蘿蔔、生雞蛋、蟹肉、玉米粒混合拌勻後調味,太濕可以加些麵粉,太乾可以加些牛奶調整軟硬度。

  3. 將做法2的薯泥分成小球狀,將蟹鉗包入薯泥中,並露出蟹夾。

  4. 將整形好的洋芋餅先沾上乾麵粉,再沾雞蛋汁,最後沾麵包粉。

  5. 下鍋炸熟。

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