蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes

7.2 综合评分
69 人做过这道菜
方子来自于Martha Stewart's Cupcake
蓝莓和奶油top的组合
像松饼一样的蛋糕体填充了蓝莓
在烘烤之后在内部爆浆
吃起来清爽不油腻
这款小蛋糕做早餐,下午茶都是不错的选择
方子量可做标准玛芬蛋糕9个

用料  

中筋粉 90克
低筋粉 90克
泡打粉 7.5ml
3/4小勺
黄油 115克
细砂糖 115克
鸡蛋 2个
香草精 1小勺
牛奶 142克
蓝莓 若干
淡奶油 150ml

蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法  

  1. 烤箱预热至180℃,中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛备用。玛芬纸杯放入模具中。

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤1
  2. 黄油切丁室温软化,加入砂糖,电动打蛋器中速打发黄油至体积蓬松,变白状态。务必充分打发。

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤2
  3. 一次加入一只鸡蛋

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤3
  4. 继续用电动打蛋器充分打发,最后加入香草精

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤4
  5. 面粉分成三份,牛奶分两份,即面粉→牛奶→面粉→牛奶→面粉交替依次加入,用搅拌黄油面糊的方法将面糊搅拌均匀。将面糊装入裱花带中挤进纸杯至1/2满,也可以直接用勺子加入纸杯。

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤5
  6. 加入蓝莓

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤6
  7. 再加入面糊至9分满。放入烤箱烘烤25-30分钟。

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤7
  8. 烤好的玛芬放在烤架上散热放凉。将奶油打至九分发。

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤8
  9. 用勺子将打发的奶油抹在杯子蛋糕上,再放上蓝莓即可食用。

    蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的做法 步骤9

小贴士

1,不要随意去掉泡打粉,对泡打粉介意(比如觉着泡打粉不健康,泡打粉味道重)就不要做了
2,香草精可根据个人口味适量减少,没有的也可不加
3,加入牛奶后不太容易搅拌,需要耐心一些
4,制作好的muffin蛋糕体室温放尽快食用
5,加奶油top的小蛋糕放入冰箱冷藏,口感并不干硬

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蓝莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes的答疑

  • Mak Hangyee  3年前  
    1
    没有中筋粉怎么办??
    作者回复 3年前  
    就是家里平时吃的面粉没有吗?做面条,包饺子的。没有就用低筋粉~
  • 叉叉_VVIP  2年前  
    0
    做的好棒!!问个题外话。。你是用什么相机拍的QAQ?
    作者回复 2年前  
    60D

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