蒜泥手撕茄子

8.1 综合评分
126 人做过这道菜
天气越来越热,餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。
像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子,只需几分钟就能迅速搞定,特别适合夏天吃。
最近在市场上发现了一种白色的小茄子,十分可爱。
以往我们这里的茄子多数是紫色的,要不就是绿皮的。
菜农介绍说这种白茄子的皮更薄,入口也更软糯一些。
蒸熟之后的口感绵密清甜,搭配浓郁的蒜泥调味汁,味道好极了。
虽然是清爽的凉拌菜,可还是非常开胃又下饭呢。

PS:如果没有白皮茄子,用紫茄子也是一样的 ^_^

用料  

主食材:
白皮小茄子 (紫茄子也可以) 8条
调味料:
大蒜 6瓣
小葱 1根
小米椒 2个
鲜酱油 2大勺
香油 1大勺
香醋 1大勺
糖 1小勺
盐 少许
1大勺=15ml,1小勺=5ml 调味请根据自己口味适当调整

蒜泥手撕茄子的做法  

  1. 白茄洗净去蒂,整条放入蒸锅的篦子上。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤1
  2. 蒸锅上汽后蒸7、8分钟,晾凉以后用手撕成细条。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤2
  3. 大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤3
  4. 把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤4

小贴士

1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸,而是要直接摆在篦子上,这样不会积水而影响口感。
2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。
3、调味料仅供参考,请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣,不喜欢的也可以不放。

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蒜泥手撕茄子的答疑

  • 我亲爱的罗小猫  4个月前  
    3
    这不是圆猪猪的菜谱吗????
    作者回复 4个月前  
    亲爱的是不是搞错啦,烟火间,百分百原创!
  • 丑女刘无敌哟  4个月前  
    2
    紫色的茄子可以吗?
    作者回复 4个月前  
    可以
  • 温佳瑜  4个月前  
    0
    请问茄子要去皮蒸吗
    作者回复 4个月前  
    不用去皮

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