蒜泥手撕茄子

50
人做过这道菜

简介

天气越来越热,餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。
像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子,只需几分钟就能迅速搞定,特别适合夏天吃。
最近在市场上发现了一种白色的小茄子,十分可爱。
以往我们这里的茄子多数是紫色的,要不就是绿皮的。
菜农介绍说这种白茄子的皮更薄,入口也更软糯一些。
蒸熟之后的口感绵密清甜,搭配浓郁的蒜泥调味汁,味道好极了。
虽然是清爽的凉拌菜,可还是非常开胃又下饭呢。

用料  

主食材:
白皮小茄子 8条
调味料:
大蒜 6瓣
小葱 1根
小米椒 2个
鲜酱油 2大勺
香油 1大勺
香醋 1大勺
糖 1小勺
盐 少许

蒜泥手撕茄子的做法  

  1. 白茄洗净去蒂,整条放入蒸锅的篦子上。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤1
  2. 蒸锅上汽后蒸7、8分钟,晾凉以后用手撕成细条。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤2
  3. 大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤3
  4. 把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

    蒜泥手撕茄子的做法 步骤4

小贴士

1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸,而是要直接摆在篦子上,这样不会积水而影响口感。
2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。
3、调味料仅供参考,请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣,不喜欢的也可以不放。

蒜泥手撕茄子的留言

关于蒜泥手撕茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 56 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5277 收藏

作者烟火间的其他菜谱