豆豉梅干菜烧苦瓜

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台式古早味兒,參考了大廚阿基師的方子,稍作修整。

絕對咸香的夏季下飯下粥良伴!

豆豉和梅乾菜的搭配,讓苦瓜微苦的香味,更具深度,再加上剁椒的微辣,讓人搭配白粥吃時,欲罷不能⋯。

用料  

苦瓜 一條
梅乾菜
豆豉
蒜瓣
大料
紅蔥酥
辣椒或剁椒
醬油

豆豉梅干菜烧苦瓜的做法  

  1. 梅乾菜泡水,切末。
    榨菜切末。
    蒜瓣切末。
    將梅乾菜加水、油、醬油、糖、大料,用電鍋蒸1小時。

  2. 苦瓜切環,去白瓤,備用。

  3. 起鍋加油,炒香蒜末後,下苦瓜拌炒,取出備用。

  4. 續用上個步驟的熱鍋,下蒸過的梅乾菜、大料、苦瓜、紅蔥酥、豆豉、剁椒一起煮勻即可出鍋。

小贴士

梅乾菜用油蒸過再炒,特別香哦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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豆豉梅干菜烧苦瓜的答疑

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