红烧蛤蟆(拉丝)

简介

我想了半天还是觉得应该发上来
拉丝是我们这边的叫法,其实就是癞蛤蟆吧好像,就是地里很多的那个
我们这边都很喜欢吃
外地肯定没有吃这个的
而且大家肯定觉得有点恶心
但是毕竟是下厨房,
应该有各地不同的美食,
蛤蟆在我们这边还有熏的和椒盐的
但是家常最爱吃的就是红烧
奶奶说云南拉丝最好吃
我不知道是来自云南还是什么反正是一个品种啦

用料  

蛤蟆(拉丝) 一斤
青椒 几个
姜片 少许
老抽 少许
生抽 少许
少许

红烧蛤蟆(拉丝)的做法  

  1. 把拉丝和他的肚子和肝都洗干净。内脏一定要先用盐啊淀粉各种捏,各种洗

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤1
  2. 把肝和肚子在水里焯一遍

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤2
  3. 都是沫,然后水冲冲干净

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤3
  4. 这是在外婆家用灶头煮的,所以老妈要点火

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤4
  5. 锅里倒油,放入姜片。把拉丝倒进去炒

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤5
  6. 炒到拉丝出来很多水,炒到颜色变色,倒入老抽,黄酒

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤6
  7. 把之前弄干净的肝和肚子一起放进去

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤7
  8. 放点糖,加入青椒

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤8
  9. 加点水,微微没过拉丝。然后大火烧开换小火慢慢煮

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤9
  10. 煮到汤汁略微浓稠,尝下咸淡,淡的话放点生抽,我们没有放盐

  11. 在煮一会到汤汁收干。出锅。

    红烧蛤蟆(拉丝)的做法 步骤11

小贴士

觉得恶心的可以不看这个菜谱啊
我们要尊重每个地方的饮食文化
糖什么的我们做红烧都会放的,提色提鲜
想不起来说什么了
哦,因为是在外婆家临时起意的
所以灶具什么的还有图什么的
大家随便看看吧

红烧蛤蟆(拉丝)的留言

  • 昂昂昂  1年前  
    0
    请问是浙北地区咩
    作者回复 1年前  
    对哒,不过是上海和浙江交界处,算上海啦

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