夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕

1 人做过这道菜
炎炎夏日,让人心烦意燥,容易胃口不佳,特别是一些油腻腻的东西更让人提不起精神。面对美食没有任何想吃的冲动。可是俗话说:“人是铁,饭是钢”,不正常饮食,会影响身体健康。那有什么办法增进食欲吗?这时,不妨选择这种清爽的小蛋糕来诱惑你的胃吧。

用料  

鸡蛋 2个
酸奶 40g
枣泥 40g
低粉 26g
14g

夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法  

  1. 分蛋:取干净无水无油的容器,分开蛋白蛋黄,蛋白中一定不能有蛋黄。(我的经验是:敲开一个鸡蛋后,直接用小汤匙舀起蛋黄,只要动作轻,蛋黄都不会那么脆弱的破开的。)
    称重:分别称重其他材料。低粉过筛两次,直接在蛋黄中加酸奶和枣泥(这样可以省了两个容器的清洗)

    夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发蛋白:低速打发蛋白,糖分三次加入。蛋白打到湿性泡发,即有弯弯的尖角。(最后打发好的状态看下图)

    夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法 步骤2
  3. 打蛋黄糊:直接用刚刚打蛋白的电动打蛋器,将蛋黄、酸奶和枣泥打匀,无需打发,只要打到融合就好。打好后,倒入过筛好的面粉,继续打,打到均匀无颗粒就好。(这样是不是就省了一个手动打蛋器了么,而且真是又快又好,完全不用担心面糊起筋什么的,没你想的那么脆弱当然你一定要用对面粉,是低粉哦)

    夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法 步骤3
  4. 预热:此时先预热烤箱160°。
    切拌:取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀,用刮刀像炒菜一下拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中,继续切拌均匀。

    夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法 步骤4
  5. 入模:把拌好的面糊倒入六连模中,震两下,震掉大的气泡。
    烘烤:水浴法,把模具放在装了温水的烤盘里,水没过模具的一半,160°35分钟。烤好的蛋糕,继续在烤箱里闷,彻底凉透了放冰箱冷藏后再脱模。

小贴士

酸奶我用的是自制酸奶,稠度比较高。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕所在分类

该菜谱创建于
50 收藏


夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的答疑

关于夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法还有疑问? 提一个问题