古典巧克力蛋糕
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人做过这道菜
淡淡心琴
用料
古典巧克力蛋糕的做法
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巧克力加黄油隔温水融化（千万不要放进炉子上煮哦，只要化开 不要煮沸 小火就OK）
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加淡奶油、盐逐步搅拌均匀待用
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蛋白加80g糖打发至干性发泡（和戚风打发类似，在这就不详细写喽）打好的蛋白也放置待用
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蛋黄加40g糖打至颜色变浅，依次加入筛好的低粉和可可粉，还有2g小苏打；然后和2混合搅拌均匀
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最关键的一步，蛋白糊和蛋黄糊混合（先取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊里混合搅拌均匀，切记一定要搅拌均匀才能和剩余的蛋白糊再次搅拌，用切拌法，再切记一定不可以打圈，否则会消泡的，消泡后的蛋糕糊会爬不起来失败）
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最后烘焙，烤箱200度预热，转120度中下火烤60分钟出炉倒扣然后放凉，入冰箱冷藏一夜切片食用（各家烤箱脾气不一，一般方子都用160度，但我家的脾气有点大只能用120度否则将会烤糊）
小贴士
此款蛋糕口味略苦，第一次烤时我把糖的量减少了，家人都不太喜欢说太苦，但身边的姐妹们却大爱！（糖的分量可以根据自己口感稍微做些调整）还有就是这个蛋糕直接吃和放冰箱冷藏后口感完全不一样，值得全面尝试！！！
