古典巧克力蛋糕

简介

浮华背后的古典巧克力:这是款很奇特的蛋糕,烘焙时会开裂,放凉时会回缩,出炉样子很像丑八怪,但是味道却是好吃到爆 突然想到一句话“我很丑,但是我很有味”(这是8寸的量,如想做6寸的请减半配料)

用料  

黛妃苦甜巧克力 150g
黄油 60g
淡奶油 60g
1g
鸡蛋 6个
120g
低粉 40g
可可粉 40g
小苏打 2g

古典巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力加黄油隔温水融化(千万不要放进炉子上煮哦,只要化开 不要煮沸 小火就OK)

  2. 加淡奶油、盐逐步搅拌均匀待用

  3. 蛋白加80g糖打发至干性发泡(和戚风打发类似,在这就不详细写喽)打好的蛋白也放置待用

  4. 蛋黄加40g糖打至颜色变浅,依次加入筛好的低粉和可可粉,还有2g小苏打;然后和2混合搅拌均匀

  5. 最关键的一步,蛋白糊和蛋黄糊混合(先取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊里混合搅拌均匀,切记一定要搅拌均匀才能和剩余的蛋白糊再次搅拌,用切拌法,再切记一定不可以打圈,否则会消泡的,消泡后的蛋糕糊会爬不起来失败)

  6. 最后烘焙,烤箱200度预热,转120度中下火烤60分钟出炉倒扣然后放凉,入冰箱冷藏一夜切片食用(各家烤箱脾气不一,一般方子都用160度,但我家的脾气有点大只能用120度否则将会烤糊)

小贴士

此款蛋糕口味略苦,第一次烤时我把糖的量减少了,家人都不太喜欢说太苦,但身边的姐妹们却大爱!(糖的分量可以根据自己口感稍微做些调整)还有就是这个蛋糕直接吃和放冰箱冷藏后口感完全不一样,值得全面尝试!!!

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