秘制猪蹄

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猪蹄,含有大量的胶原蛋白,绝对是美容养颜的佳品。虽算不上珍馐,到却是美味。吃了自己秘制的猪蹄,天福号什么的都弱爆了!

赶紧,动起手来~~~(PS:用冰糖做岀来的猪蹄,明亮有质感。)

用料  

猪蹄 3个
冰糖 30克
植物油 适量
黄酱 50克
适量
适量
大料 5粒
花椒 10粒
小红干辣椒 3个
生抽 适量
老抽 适量
花雕酒
大蒜 一头
香叶 3片

秘制猪蹄的做法  

  1. 猪蹄三只,买的时候请卖家帮忙处理成小块(一个猪蹄切四块)。先清洗一下,锅里放冷水,把猪蹄放进去加几片姜再适量倒一些料酒,水开以后焯两分钟捞岀来,然后检查一下猪蹄是否还有残留的毛拔掉,用流动的水彻底的清洗干净猪蹄。

  2. 锅里放平时炒菜用油的量,把冰糖放进去,小火炒,以免糊掉。

    秘制猪蹄的做法 步骤2
  3. 冰糖炒到全部融化变色时,把猪蹄放进去煸炒。

    秘制猪蹄的做法 步骤3
  4. 炒到猪蹄上色,依次倒入花雕酒、老抽、生抽、黄酱,煸炒两分钟关火。

    秘制猪蹄的做法 步骤4
  5. 把猪蹄从炒锅里盛岀来码到电压力锅,然后把姜片、葱段、花椒、大料、小红辣椒、香叶摆放在猪蹄上面,倒入热水漫过猪蹄即可,电压力锅水分不会蒸发,不要加过多的水。

    秘制猪蹄的做法 步骤5
  6. 我用的是“利仁”压力锅,设置成“蹄筋”档,大约30分钟猪蹄就基本软烂。

    秘制猪蹄的做法 步骤6
  7. 然后把猪蹄带汤一起再重新倒回炒锅,开大火收汁,这时候如果味道不够的话再适当加盐。(汤汁不用完全收干净,剩下一些可以拌饭,或者包汤包用,非常好!)

    秘制猪蹄的做法 步骤7
  8. 做好的猪蹄,一口咬下去满口的胶原蛋白,糯糯的口感~~好吃的眉毛都要掉了。哈哈……

    秘制猪蹄的做法 步骤8
 

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