奥利奥香草冰激淋(熟蛋版)

用料  

淡奶油 230g
蛋黄 2个
牛奶 30g
30g
香草精 5g
奥利奥碎 50g

奥利奥香草冰激淋(熟蛋版)的做法  

  1. 蛋黄、牛奶、糖、香草精搅拌均匀

  2. 锅中加开水,把蛋黄液隔水加热至黏稠,过程中不断搅拌以免结块

  3. 淡奶油打发至8、9成,有明显阻碍感和纹路,提起有尖角

  4. 把冷却的蛋液和打发的奶油用打蛋器充分混合

  5. 放冰箱冷冻,每隔30分钟拿出来用打蛋器搅拌(这一步能使成品更柔滑细腻,可省略)重复4~5次,最后一次搅拌的时候加入奥利奥碎搅拌均匀,再放冰箱冻硬,大功告成!

小贴士

如家里有香草豆荚的话可以代替香草精,用量是一整根;奥利奥碎我买的是成品里面没夹心的,没有的话就要自己挂掉夹心再敲碎,嫌烦可以不放

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