香菇素鳝

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用料  

香菇素鳝的做法  

  1. 香菇焯水

    香菇素鳝的做法 步骤1
  2. 焯好的香菇剪成长条

    香菇素鳝的做法 步骤2
  3. .裹上蛋液稍微腌制

    香菇素鳝的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    香菇素鳝的做法 步骤4
  5. 下油锅炸时再裹上玉米淀粉(如果过早加干淀粉.淀粉都会变湿粘的)

    香菇素鳝的做法 步骤5
  6. 下锅复炸至金黄.(复炸就是先炸几分钟使淀粉蛋液固定后捞出.油温再次升高时再入锅炸至金黄)

    香菇素鳝的做法 步骤6
  7. 控油

    香菇素鳝的做法 步骤7
  8. 热锅小火用糖.陈醋.少量酱油.熬糖醋汁.勾芡

    香菇素鳝的做法 步骤8
  9. 把香菇入锅翻炒挂汁即可

    香菇素鳝的做法 步骤9
  10. 装盘开吃

    香菇素鳝的做法 步骤10

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