萝卜干炒毛豆

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人做过这道菜

简介

儿子告诉我这次期末考试的作文题目是《舌尖上的痴情》,他写了最爱妈妈的家常味。我不无得意地说:“我那两把刷子,给你写篇作文肯定绰绰有余。”他说:“可惜我肚子里货不多,不然还可以写得好一点。”

然后他又说:“明年高考考完,有两个半月的暑假,我打算向你学厨艺。”

我“哦”了一声,不咸不淡。中午在做萝卜干炒毛豆的时候心里老在寻思:这大男孩子学厨艺是好事还是坏事啊!?

用料  

毛豆(带壳) 500克
萝卜干 100克
30毫升
生抽 10毫升
1勺

萝卜干炒毛豆的做法  

  1. 毛豆剥壳洗净,尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。

    萝卜干炒毛豆的做法 步骤1
  2. 锅里水烧开,放入毛豆焯水断生,捞起立刻放在水笼头下冲洗,多冲一会儿至完全冲凉,不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣,尽量淘洗干净,不然炒起来口感和卖相都会减分。

    萝卜干炒毛豆的做法 步骤2
  3. 萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。

    萝卜干炒毛豆的做法 步骤3
  4. 热锅里加多一点的油,入萝卜丁翻炒至表皮紧缩。

    萝卜干炒毛豆的做法 步骤4
  5. 再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味,改中小火不断翻炒至上色

    萝卜干炒毛豆的做法 步骤5
  6. 萝卜干本身有咸味,再加了生抽,盐就不用放了,加糖可以提鲜。这盘菜不要加水,油就稍微要多一点,炒香了非常好吃,当下酒菜和早上配白粥都很好。

    萝卜干炒毛豆的做法 步骤6

小贴士

炒这盘菜我用的酱油是蒸鱼豉油,也可以用美味鲜酱油,家里酱油的质量非常要紧,买一瓶可以用很久。

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